Fava de Baunilha do Taiti Seleção Prestige Taha'a

Descubra a excelência da baunilha do Taiti colhidana ilha de Taha'a, uma baunilha excecional proveniente da prestigiada variedade Vanilla tahitensis. Famosa em todo o mundo pelas suas vagens carnudas, flexíveis e intensamente perfumadas, revela um bouquet aromático de uma riqueza incomparável, que combina notas florais, frutadas e delicadamente anisadas. Uma baunilha rara que irá realçar tanto as sobremesas como as criações gastronómicas mais requintadas.

A Vagem de Baunilha do Taiti «Sélection Prestige Taha'a» é o resultado de um saber-fazer ancestral transmitido de geração em geração na Polinésia Francesa. Proveniente da variedade Vanilla tahitensis, reconhecida como uma das melhores baunilhas do mundo, seduz pela sua textura generosa, elevado teor de sementes e aroma excecional.

Ao contrário de outras variedades de baunilha, a Baunilha do Taiti apresenta um perfil aromático particularmente complexo e refinado. Esta assinatura olfativa única torna-a uma referência incontornável entre os grandes chefs pasteleiros, chocolatiers, geladeiros e entusiastas da cozinha gastronómica.

Cada vagem é cuidadosamente selecionada pela sua qualidade superior, flexibilidade, teor de humidade ideal e riqueza aromática, garantindo uma difusão intensa dos sabores em todas as suas preparações culinárias.

Nunca mede menos de 16 cm e tem um peso mínimo de 7 g

ORIGEM:

A baunilha que oferecemos provém de Taha'a, a ilha emblemática da baunilha na Polinésia Francesa. Apelidada de«ilha da Baunilha», Taha'a beneficia de um terroir excecional, de um clima tropical ideal e de um saber-fazer artesanal reconhecido há várias gerações. É aqui que são cultivadas algumas das mais prestigiadas vagens de baunilha do Taiti, apreciadas em todo o mundo pela sua qualidade notável e pelo seu aroma de uma delicadeza incomparável. A reputação de Taha'a ultrapassa largamente as fronteiras da Polinésia e faz hoje desta ilha uma verdadeira referência no mundo da baunilha de exceção.

UTILIZAÇÃO:

A vagem de baunilha do Taiti é ideal para aromatizar cremes, crème brûlée, flans, gelados, mousses, pastelaria, compotas, compotas de fruta, arroz com leite, chocolates quentes, cocktails, rum aromatizado ou ainda em certas preparações salgadas, como molhos para acompanhar peixe, marisco ou carnes brancas.

Para aproveitar ao máximo os seus aromas, corte a vagem longitudinalmente e raspe as preciosas sementes antes de as incorporar na sua preparação. A vagem pode depois ser infundida inteira, a fim de extrair toda a riqueza dos seus aromas.

CONSERVAÇÃO:

Para preservar todas as qualidades da sua baunilha do Taiti, recomenda-se guardar as vagens num frasco de vidro hermético, ao abrigo da luz, do calor e das variações de temperatura. Evite o frigorífico, pois pode favorecer o seu ressecamento.

DICA DA MISS MONOI:

Basta colocar um pouco de álcool alimentar (rum branco, vodka ou álcool neutro) no fundo do frasco antes de colocar as vagens. Este método, amplamente utilizado na Polinésia, permite conservar a baunilha macia e perfumada durante períodos muito longos. Alguns polinésios conservam assim as suas melhores vagens durante vários anos… embora estas sejam geralmente tão saborosas que acabam por ser utilizadas muito antes!

O álcool delicadamente aromatizado com baunilha poderá depois ser utilizado para dar sabor a uma massa de crepes, a um bolo, a um brioche ou a qualquer outra preparação gastronómica.

Depois de utilizar a vagem, não a deite fora de forma alguma. Deixe-a secar naturalmente e, em seguida, coloque-a inteira numa caixa de açúcar para obter um açúcar subtilmente perfumado. Para um sabor mais intenso, triture a vagem seca até obter um pó fino e misture-o diretamente com o açúcar: obterá um delicioso açúcar baunilhado caseiro, particularmente rico em aromas naturais.