Vainilla de Tahití, una especia muy codiciada

¿Le gusta la vainilla? ¿Quieres saber cómo se hace? Que no cunda el pánico, ¡vamos a descubrirlo juntos en este artículo! ¿Quieres saber más? Este es el lugar adecuado

Vainilla de Tahití: ¡la isla de Raiatea es la protagonista!

La vainilla es una especia que gusta a mucha gente. Y con razón: es bastante dulce y sabrosa cuando se sabe elegir bien. Sin embargo, es importante recordar que la historia de la vainilla comenzó en la isla de Raiatea. Alain Abel es su embajador. Y con razón: es conocido y reconocido en la isla como uno de los pioneros de las artes culinarias. Ha recibido varias medallas y es algo así como el Paul Bocuse de Tahití. Comer en su restaurante abre las papilas gustativas a nuevos sabores. También cabe destacar que él y su equipo elaboran la mejor vainilla de la isla. Y cuesta mucho trabajo hacer de la vainilla una especia apreciada por el gran público. Es más, considera que cada vaina de vainilla es una joya, pero también una auténtica joya de sabor. Así que se puede comer una de las mejores vainillas del mundo. Una pequeña excursión no vendría mal, ¿verdad?

¿Qué tipo de vainilla elegir?

Al igual que ocurre con los vinos, se puede hablar de "grandes cosechas de vainilla". Éstas se diferencian no sólo por el tamaño de la vaina, sino también por las variaciones de sabor. He aquí los diferentes "grands crus" de vainilla que existen en la actualidad:

• Grand Cru Tahaa: la vaina de vainilla mide entre 12 y 14 cm. Es más bien corta y carnosa.
• Grand Cru Raiatea: la vaina mide entre 15 y 17 cm. Suelen ser largas y carnosas.
• Grand Cru Bora Bora: la vaina mide entre 18 y 19 cm. Es sencillamente la vainilla más florida de la gama.

Pruébelas todas, en platos diferentes. Así podrá apreciar realmente las diferencias entre cada vaina de vainilla.

¿Por qué es tan cara la vainilla?

Justo cuando iba a comprar una vaina de vainilla, se da cuenta de lo cara que puede llegar a ser. ¿Y se pregunta por qué? He aquí las razones por las que las vainas de vainilla son tan caras:

• Es un producto importado. No podemos encontrar vainas de vainilla en nuestro propio país.
• Es un producto difícil de elaborar y una planta que requiere mucho mantenimiento.
• La vainilla es cada vez más escasa debido al cambio climático.

La vainilla es sin duda la especia favorita de Francia. Pero es importante saber diferenciar cada vaina de vainilla y determinar cuál es la mejor para su plato.